PROSES PEMBUATAN TEMPE KEDELAI

MIS Islamiyah Margasari 01 Sidareja
Arsip

LAPORAN KUNJUNGAN INDUSTRI

PROSES PEMBUATAN TEMPE KEDELAI

MI ISLAMIYAH MARGASARI 01 SIDAREJA

Kelompok : III
Kelas : IV (Empat)
Ketua : Hasan Mubarok
Anggota : Agus Salim, Riyan Wahyudin, Usman, Nur Rohman



1. Alat

• Baskom
• Saringan
• Dandang
• Kipas
• Sotel Kayu
• Tampah
• Kompor
• Peralatan lain yang diperlukan

2. Bahan

• Kacang Kedelai
• Ragi
• Kantong Plastik
• Daun Pisang
• Daun Jati

3. Cara Pembuatan

• Cucilah tampah, ayakan, kipas dan cukil yang akan digunakan, kemudian keringkan.
• Bersihkan kacang kedelai dari kotoran yang tercampur, kemudian cuci hingga bersih.
• Rendam kedelai selama 12-18 jam dengan air dingin biasa.
• Lepaskan kulit biji kedelai yang telah lunak, kemudian cuci dengan air bersih.
• Rebus biji kedelai tersebut sampai empuk.
• Setelah itu diangin-anginkan sambil diaduk-aduk hingga biji kedelai tersebut terasa hangat diatas tampah.
• Taburkan ragi tempe sedikit demi sedikit diaduk supaya merata.
• Siapkan kantong plastik, daun pisang/daun jati sebagai pembungkus.
• Masukkan kedelai yang telah diberi ragi kedalam pembungkus tadi.
• Proses fermentasi kacang kedelai ini pada suhu kamar selama 1/2 hari atau hingga seluruh permukaan kacang tertutupi jamur.

Catatan :

• Perhatikan kebersihan tempat kerja dan kebersihan peralatan kerja akan meningkatkan kualitas tempe yang dihasilkan.
• Suhu ruang yang lebih hangat akan mempercepat proses fermentasi kacang.

Portofolio ini dibuat sebagai tugas Tematik Kelas IV tahun 2014/2015

Ketua Kelompok

ttd

HASAN MUBAROK
NIS. 111233010021112527