PROSES PEMBUATAN GULA MERAH (GULA JAWA)

MIS Islamiyah Margasari 01 Sidareja
Arsip

LAPORAN KUNJUNGAN INDUSTRI

PROSES PEMBUATAN GULA MERAH

MI ISLAMIYAH MARGASARI 01 SIDAREJA

Kelompok : IV
Kelas : IV (Empat)
Ketua : Aunul Kharis
Anggota : Andre Agassi, Teguh Maulana Hasanudin, Ngirfanudin, Muhammad Rozid Mahfud


1. Bahan

• Obat Gula
• Kapur Sirih

2. Alat

• Kaleng bekas cat
• Wajan besar
• Gayung
• Ban mobil bekas
• Sengkang
• Tongkat kayu
• Saringan
• Srumbung
• Sarung bekas

3. Proses Pembuatan

• Taruh obat gula kedalam kaleng yang sudah dibersihkan, kaleng dibawa keatas pohon kelapa, digantung dimanggar (bunga kelapa) yang sudah diiris ujungnya.
• Air nira (legen) diambil setiap pagi dan sore hari.
• Siapkan wajan besar, saring air nira yang sudah diambil dengan menggunakan saringan, ini dilakukan agar lebah, kupu-kupu, bekas irisan manggar atau kotoran lain yang ikut kedalam air nira bisa dibersihkan dan tidak ikut termasak.
• Masak air nira selama kurang lebih  4 jam.
• Saat air nira sudah mulai berbusa, tutup dengan srumbung agar tidaktumpah kemana-mana.
• Setelah 4 jam, air nir sudah berubah menjadi coklat kemerah-merahan menandakan gula merah sudah mulai jadi, angkat gula merah tersebut.
• Siapkan meja yang sudah ditutupi dengan bekas sarung atau kain lainnya, kemudian susun sengkang (cetakan gula merah berbentuk bulat terbuat dari bambu).
• Gula diaduk-aduk hingga agak mengental, kemudian ambil sedikit demi sedikit dan tuangkan kedalam cetakan (sengkang) yang sudah kita susun tadi.
• Tunggu sampai gula mengeras, setelah itu angkat sengkang-sengkang dari gula tersebut.

Catatan :

• Cuci bersih kaleng setelah digunakan untuk menyadap air nira.
• Rendam kaleng didalam ban bekas mobil sampai akan kita gunakan kembali.

Tips :

Jika ingin gula kualitas bagus, cuci wadah sadapan nira dengan air nira yang masih dalam keadaan hangat.

Portofolio ini dibuat sebagai tugas Tematik Kelas IV tahun 2014/2015

Ketua Kelompok

ttd

AINUL KHARIS
NIS. 111233010021112530